板面的面怎么做好吃？
这个还真有人提问，哈哈 先摆明身份，本人在昆明读了4年大学，毕业后工作在沈阳，现定居北京。 板面这个东西吧…每个地方叫法不一样，做法和料都略有不同，但味道都是大差不差的。 我吃的板面里，最好吃的是云南大理的板面(不知道为啥叫板面，反正那边都是这样叫)，次之是陕西西安的板面。至于东北那边的板面，说实话我不是很喜欢吃。
大理市的板面，面很细而且比较弹，汤色乳白，佐料除了香菜、葱花还有韭菜段，辣椒油颜色红亮，香辣可口，香菜和韭菜的香气扑鼻，一口咬下去，面条韧性十足且口感细腻，让人吃出了劳动人民的智慧，实在是人间美味啊！
陕西的板面，我是在西安回民街吃的，名字好像叫胡辣汤板面，那个板面看起来红腾腾的，辣椒油应该也是纯辣的，不过味道很好，面也很劲道，就是感觉没怎么入味儿~
再来说说不太好吃的板面。我在黑龙江吃过一种叫做“林县拌面板”的面食，网上搜了一下，据说也叫板面，但是做法应该是不一样的，这玩意儿有点像酸辣粉，不过用的是手工面和山西陈醋，味道酸酸辣辣还很劲道，也算是别有意思的美食了。 还有一种是山西的刀削面，在网上看了制作视频，师傅手里刀飞面舞很是壮观，但是我没吃过…刀削面对我的印象只有小学课本里了描述：“右手持刀，左手捻着两缕长面，左右开弓，一刀剁下，一片飞屑飘扬”，不过貌似这种面食挺难的，没有见到过真正做刀削面的店，如果有机会在山西本地吃到，会更新在此。