电烤串怎么烤好吃？
“烧烤” 两个字让人口水直流，但“烧烤”究竟是怎么来的呢？ 《礼记•郊特牲》载：“季夏三月……天子始祭灶，命百官献良黍、粢盛、庶草，用酒浸之。” 东汉郑玄注曰：“用酒渍其种。” 宋人赵彦卫在《云仙杂记》中引唐人薛能诗曰：“烧酒滴淋旧品新。” 李肇的《唐国史补》中有“岭南黄柑，近岁转贡北庭。北人不能致，但以酒渍之，号‘海南红’。” 这些记载说明至少在汉代已有用酒浸泡粮食制作“烧烤”的方法了。 那什么是“烧烤”呢？ 用现代的话说就是：把蔬菜、水果或肉类放在木炭或炭火上烧烤并蘸上特殊配方的酱料食用。 但古人可没这么先进，他们是直接把食材串起来放在火里烘烤！ 所以“烧烤”二字实际上就是“火烧食物”的意思。 那么问题又来了，古人为什么要“火烧食物”呢？ 除了满足口腹之欲外，还有一个重要原因——防火。
古代建筑材料以木为主，而且普遍没有安装防火系统，因此为了防止火灾，朝廷规定各郡县的酒楼一律不许使用明炉（通上火的烤炉），必须改成暗炉（不通火的烤炉）。 这种炉子有个缺点，就是温度不好掌握，容易导致食物烧焦。 而烧烤正是最好的控制温度的方式之一，所以虽然改用了暗炉，但“烧烤”的习惯却保留了下来。
不过这时候“烧烤”的材料并不丰富，主要是猪、牛肉和海鲜，蔬菜、水果比较少见。 直到明清时期，“烧烤”的种类才丰富起来，肉类有猪肉、羊肉、鸡肉等，鱼类有鲢鱼、鲤鱼、武昌鱼等，蔬菜类有黄瓜、萝卜、白菜等。 至于味道嘛… 别想了，古人在调制“烧烤”的酱料方面并没有太多的讲究，用的酱料主要是酱油、辣椒油、醋和香油混合拌成的汁儿。 这就导致了“烧烤”从出现开始就口味单一，且不容易吃饱。
幸好，后来人们又发明了焖烧罐。