腊鱼如何做好吃？
在湖南，每年腊月都会有很多人家杀年猪、腌腊肉、做腊鱼。 到了正月，一家人坐在一起吃着热气腾腾的腊味菜，聊着天，真是幸福极了！ 我小时候，家里不穷，但是也不宽裕。所以一年到头，也只能在过年的时候吃上几块用青蒜苗炒的腊肉和腊鱼。那香味直到现在都深深地印在我的脑海里，久久不能忘怀… 因为老家冬天特别冷，又是湖湘大地，所以腊肉、腊鱼做好的做法是烟熏。 在老家，每家每户的屋檐下都会有一个专门挂熏菜的竹架子。
把腌制好的猪肉或鱼肉放进锅里煎至金黄后，再一起放入锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜等调味料以及啤酒或者白酒，然后盖紧盖子，用微火慢慢炖上两个小时左右即可。 做好的腊肉颜色看上去就很诱人，黄黄的、亮亮的，肉质也很紧实，用手拿着细细地咀嚼，越嚼越香。
不过我最喜欢的还是妈妈用腊鱼做的腊鱼焖饭。刚做好的热腾腾的腊鱼焖饭，拌上一点酱油，香喷喷，真好吃。 如今长大了，在外面有了自己的小家庭。但是每次回家，最惦记的还是那一盘子用青椒红椒土豆丝炒的腊三鲜（腊肉、腊肠、腊鱼），还有那一锅用豆腐、雪菜和腊鱼一起煮的汤。