鳗鱼蒲烧怎么做好吃？
2、准备食材 新鲜鳗鱼一条、老姜一块，葱白一段、香菜几根（可以不加），生抽两勺、老抽一勺、白糖适量、清水500ml和白醋15ml调成汁备用。 3、制作步骤 ①将鳗鱼去头去尾，用刀沿着背脊骨把鱼肉片成2cm厚的鱼片，然后放入盆中，加入料酒拌匀，再将切好的葱白和香菜放进去，用手抓拌均匀，让每一块鱼肉都沾上酱料；
②起锅热油，油热后改小火，把腌好的鱼片一个个放入锅里煎制，煎至两面金黄，控油捞出；
③在锅内留底油，放入老姜片爆香，随后倒入调好的酱汁，煮至沸腾，然后把煎好的鱼片放进去大火烧开转小火焖煮5分钟；
④关火不让酱汁冷却，趁着余热把切成小块的鳗鱼头放入锅中，盖上盖子闷3-5分钟即可出锅。 如果喜欢吃的偏甜口的，可以在倒酱汁的时候，多放一点白糖或者冰糖。
我是比较喜欢吃酸甜的，所以放的糖比较少，如果喜欢更甜一点的，可以多放一些哦~