如何凉拌豆片好吃？
原料：卤豆片、香菜、花生米 配料：辣椒油、盐、白糖、白醋、生抽、蒜泥、熟芝麻 做法：1. 香菜洗净，沥干水分后切碎；花生去皮碾碎；
2. 在碗中放入辣椒油、盐、白砂糖、白醋、生抽、蒜泥和熟芝麻拌匀待用； 注意：拌调料的时候可以先少放一点，因为不同的辣椒油咸度不一样，味道不够了可以随时加点。
3. 把豆腐丝铺在盘子里，撒上花生碎和香菜末，浇上调好的料汁儿即可食用。 小技巧： 做凉拌菜要现吃现拌，如果凉拌菜做好了，放置一段时间后，菜汤里的香味会散发掉，影响菜的味道。
另外，蔬菜中有一部分含有维生素C的蔬菜是不适合凉拌的。像辣椒、菠菜、番茄等，因为这些蔬菜中含有的维生素C是比较稳定的，不会因为高温煮沸而被破坏殆尽。而豆腐、豆芽、莴苣、芹菜这些含有丰富维生素C的蔬菜，遇热后会遭到破坏，因此比较适合凉拌。