青菜肉丸怎么炒好吃？
青菜肉丸汤
用料：猪肉（肥瘦相间）350克、青菜200克、鸡蛋1个 调料：盐4-5克、糖少许、胡椒粉适量、生抽1汤匙、香油1茶匙、玉米淀粉1茶匙、清水适量、姜5片、香葱末适量
做法：
1、将鸡蛋打散，加入盐、糖和胡椒粉，拌匀；
2、将猪肉洗干净，剁成肉馅，加入生抽、香油和少量清水搅拌均匀，然后加入蛋液搅拌至糊状；
3、锅中烧开水，下入豆腐，同时用筷子夹出浮沫，再调入盐、胡椒粉调好味；将切好的姜放进去煮约5分钟左右；
4、把豆腐舀出来，放入大碗中待用；剩下的汤汁留在锅里，调入玉米淀粉勾芡，调成较稀的酱汁；
5、把调好的酱汁倒进装有豆腐的大碗了，上锅蒸15分钟左右；
6、另起锅烧热，下油，烧至六成热时，调小火，慢慢下入肉丸子，同时用筷子轻轻划散；
7、等到所有的肉丸子都变成漂亮的金黄色后，倒入青菜，迅速划炒均匀，调入盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、做这道菜，最好用四神汤用的瘦肉，也就是含筋膜较少的瘦肉。如果用了五花肉，那炒出来的菜会特别腻人。
2、往肉馅里打入一个鸡蛋清，拌起来会比较松软可口，如果感觉太稀不好揉成丸子，可以调入一点玉米淀粉。
3、肉馅下锅前可以先抓捏几下，这样可使肉馅吃起来更紧致。