皮蛋卷怎么做好吃？
“皮蛋”又名鸡蛋布丁，是传统风味小吃之一 其制法是将新鲜鸡蛋置于混合了食盐、醋、大料等佐料的溶液中，使其充分腌制 蛋黄凝固后，剥去蛋壳，再浸泡于酱油之中 然后捞起晾干，最后浸入食油中供食用 我做的这道【皮蛋卷】主要用到了松花蛋（皮蛋）和豆腐皮（豆皮、腐竹）两种食材 其中，对于松花蛋（皮蛋）的处理方法参考下面链接： 做好的皮蛋卷金黄诱人 闻着有股浓厚的酱油香味儿 小小一个，一口咬下去，咸香软糯，滑嫩可口 而且做起来也不难，接下来就分享下具体做法
【配料】松花蛋2个、豆腐皮3张、胡萝卜1段、葱末5g 【调料】生抽20ml、老抽5ml、蚝油5g、白砂糖5g、清水适量 第一步-煎豆腐皮 取一张豆腐皮平铺在案板上 用擀面杖轻轻擀一下，使得它更加平整 第二步-炒料汁 起锅热油，待油温六七成热时，加入葱花爆香 随后倒入胡萝卜丝炒匀 再依次放入生抽、老抽、白糖和蚝油，小火煮匀备用 第三步-焖皮蛋 取一个小碗，铺上豆腐皮，然后摆上蒸架 最后将处理好的皮蛋放在上面，盖上盖子，小火隔水蒸8分钟左右 蒸好后取出皮蛋和碗中的汁液，把汁液倒进锅中，以小火慢慢加热收汁，注意不要烧糊哦~ 第四步-拌皮蛋 把切好的皮蛋和胡萝卜丝倒入锅中拌匀，让每块皮蛋都裹上一层胡萝卜丝即可 【贴士】
①做这道菜可以用平底锅，也可用电饼铛代替。我用的电饼铛，操作起来很方便。
②因为之前做了腌渍，所以皮蛋本身带有一些咸味儿，后期调味的时候可以根据自己的喜好酌情添加。
③如果喜欢吃辣椒的，可以搭配些剁椒一起烹饪，味道会更佳。