羊脸怎么炖好吃？
清炖羊肉，最佳调料只有一种——盐 做法如下： 1、准备一块肥瘦相间的羊肉（不要买纯瘦肉，不容易烂），用冷水浸出血水； 2、锅里加冷水，把羊肉放进去，开火； 3、待锅里的水煮开，继续煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用； 4、砂锅烧热，不要放油，直接倒入羊肉，加入足够多的食盐（大概两三勺的样子吧，因口味而异）拌匀。如果感觉太干可以稍微喷点白酒。不用盖盖子，让温度慢慢升高，羊肉自然就会慢慢地成熟、酥软了。
注意！全程不用任何香料和调味品。这样做出来的膻味确实很大，但吃的时候你会发现，那种膻味是纯天然的，味道很正，而且闻起来感觉很干净(因为膻味本来就不难闻)。如果你不喜欢吃这样的原味羊肉的话，可以在最后一步调好味道再炖煮一小会儿。 这样做出来的羊肉，肉质鲜嫩、口感紧实又很有嚼劲，蘸着佐料吃更是美滋滋。