蛋要怎么蒸好吃？
食材清单：鸡蛋4个，香葱2根 调料：植物油、生抽、白糖各适量 制作步骤： 1、鸡蛋磕入碗中，加入少许白砂糖，用打蛋器搅打成蛋黄蛋清分离的蛋液； 划重点：加糖的目的不是为了让它更甜（当然甜一点更好吃）而是为了提升鸡蛋糕的蓬松感；而打蛋器的作用除了可以打发蛋白之外，还可以把蛋黄搅拌得更均匀细腻一些。
2、香葱清洗干净后切成葱花备用。 3、锅内加入适量植物油，油热后倒入一半蛋液，摊成薄薄的蛋液饼，定型后再翻面煎炸一下，使其更加酥脆。 这一步可以先省略，因为后续还需要二次加热，不过这样做出来的蛋卷会更酥香一点。
4、将剩下的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子，使蛋液铺满锅底；然后开小火，慢慢加热，并不断翻拌锅底的蛋液，使其受热均匀并与空气充分接触发生氧化反应，继而膨松起来。
5、等到大部分蛋液凝结成形，关火，趁热撒上葱花，然后把锅端出来。 6、利用余温让蛋皮完全凝固，然后卷成卷儿，晾凉后切薄片即可食用。