芝麻酱拌面好吃吗？
作为一个来自北方的人，可能对于这个问题会有更加直观的答案。 首先！必须明确一点！好吃的面条，一定是咸的！（东北口味的面条除外哈，毕竟咱那的酸菜馅儿饺子和醋溜白菜焖饭吃出来都不带放盐的……）在制作拌面的时候，放盐的时机就很重要了。
我做过一次失败的拌面，就是把煮好的过凉水的面条直接和芝麻酱、花生酱等酱料搅合在一起，结果面的口感又粘又有嚼头(本来应该是劲道q弹的)，而且越嚼越没味儿，完全失去了吸引人的魅力。后来才知道，这样直接加酱拌的面是不对的，应该把酱里的油泼到面上，让每根面条都沾上香味扑鼻的油水，再搅合着酱料一起进食，这才是正确的打开方式。 除了放油的时机需要拿捏好之外，不同种类的酱所拌出来的面的风味也是截然不同的。例如：花生酱本身的味道就很醇香厚重，用它拌出来的面就会比较软糯香甜；但如果你用了奶油巧克力味的花生酱，那拌出来的面必然会散发着一股浓浓的奶香味。同理，如果你用了香辣牛肉味的花生酱，那么拌出来的面必定咸香四溢。至于芝麻酱嘛，它的味道就偏苦涩一些，用它的量要稍微控制一下，以免拌出来的面过于苦腻。
说到这，你可能已经迫不及待想做出一碗鲜香爽口又独具地方特色的拌面了，对吗？别着急，我还想提个醒：千万不要以为拌面只是简单地把面和酱搅在一块儿就完事儿了哦～ 为了让您做出的拌面更加美味有嚼劲，我还特地准备了一个小秘诀：在您把切好的青菜和葱花撒在刚拌出来的面上时，别忘了加入少许的白醋和生抽，用筷子搅拌均匀后盖上盖子焖上两三分钟，这样能让蔬菜中的维生素得以保留，还能让面条充分吸收调料的香气，让你吃到的每一口拌面都是新鲜清爽有滋味的。
好了，现在你已经掌握了拌面的全部制作要点啦！快动手做一顿尝尝看吧～ 我相信你一定能做出一碗媲美外面小吃摊儿的好吃的拌面来！