我从小生活在海边，对各种海鲜都有着浓厚的兴趣和了解。 最近很多朋友问我椒盐大虾怎么做最好吃，今天为大家分享一道特色做法——酱香椒盐虾！ 这样做出来的椒盐虾，鲜香入味、香辣酥脆，好吃到停不下来！
【食材】大虾、小葱、姜、干辣椒段、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、白糖、白酒、玉米淀粉
【制作步骤】 1.大虾洗干净后去头去尾，挑去虾线备用。小葱花切段，姜切片。
2.锅内加油，油热后下葱姜爆香，然后放入干辣椒段、桂皮、八角、香叶和花椒，小火煸炒出香味。
3.下入处理好的虾，炒至变色。倒入适量生抽、老抽、白糖和白酒，大火煮开后转小火炖制7-8分钟。
4.待汤汁收浓，调入适量鸡精和胡椒粉，撒入葱段翻拌均匀出锅即可。
5.另起锅烧油，油温6成热时，把大虾整齐的排放在锅中，炸制金黄酥脆取出撒上椒盐即可食用~ 这样做出来的椒盐虾，虾肉鲜嫩、外皮酥脆、咸香适宜。一口一个根本停不下来！爱吃虾的小伙伴可千万不要错过哦～
元芙珍优质答主1. 把大虾去头，开背，用剪刀把须和脚剪掉；
2. 大火爆香花椒。我买的这种，颜色很漂亮（这个要是不喜欢可以换别的品种）；
3. 用漏勺捞起热油中的花椒粒，剩下的油用来炸虾；
4. 在锅中放适量植物油，将切好的小米椒与大蒜一起下锅爆香；
5. 再加入之前准备好的青红尖椒丝、香葱蒜末，小火炒熟；
6. 最后倒入炸好的虾仁，大火快速翻拌均匀即可出锅~ 这道菜不需要加酱油或者生抽来提色，只要掌握好油温就可以做到虾肉颜色鲜艳明亮了哦。 因为加了比较多的香料，这道菜闻起来特别香气扑鼻！而且吃起来也是香辣诱人～但是辣椒的量可以根据个人喜好调整一下啦。 我做的时候用的是小米椒和朝天椒，所以味道会比较重一点，大家可以尝试着只放一种哟。 如果觉得这样吃太单调的话可以试试下面几种做法： ①把炸好的花生米和大虾混合在一起搅碎，做成花生酥。 ②在锅里倒上玉米油，放入切好的姜葱蒜，小火慢慢熬出香味，再把提前泡好的干香菇和切成小块的豆腐放进去，煮熟透之后勾芡成浓稠的酱汁浇在虾仁上拌匀就大功告成了！ ③还可以把虾仁剁碎，用蛋清和淀粉调成糊状后下锅煎熟，做成虾饼。 总之做法有很多呢，你可以尽情发挥想象来做各种创意菜式哈～
