什么菜苔好吃？
作为一个地地道道的武汉人，我对于蔬菜的喜好和很多人不一样。我觉得最好吃的蔬菜是白菜、包菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、菜薹和香菜（我是不是特爱菜啊），这些蔬菜清炒、水煮、卤制、凉拌都可以，做法不同，风味迥异。 至于你问的菜薹，我认为最好吃的还是武昌区的洪山菜薹！现在过了吃洪山菜薹的季节，要等到明年这个时候才会上市。不过我可以给你介绍另外一道由洪山菜薹做的名菜——三蒸九扣。
在清朝的时候，这洪山菜薹还被当做贡品进贡给皇帝呢。据说在乾隆年间，有个湖北籍的官员任河北高阳知县时，就曾经用家乡特产洪山菜薹做了一道“烩菜羹”献给皇上，皇上吃了赞不绝口。
其实这「三蒸九扣」里的「三蒸」指的是蒸豆腐、蒸藕、蒸鸡蛋，「九扣」则是指蒸鸡蛋时要翻三次身，每次都要扣出盘子里的汤汁。这工序看似复杂，但是做出来的菜品滋味可是相当好。
还有一道用洪山菜薹做的菜叫肉饼汤，也是武汉有名的早餐之一。不过现在能买到洪山菜薹的地方比较少，我在上海和广州的菜市场都买过，但味道都和湖北的不一样。
如果你在北京的话，去海淀区苏州桥那边的京西超市可以买得到，或者去丰台区新发地那边的大型超市，好像家乐福也卖，我在那边看到过。 好了，现在既然你已经买到洪山菜薹了，下面就可以按照我的方法去做这道「三蒸九扣」了。祝你吃得开心！ 1.将泡发的香菇切成粒，把猪肉剁成馅，把切好的香菇粒和肉馅混合，再加入盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀做成馅料；
2.把新鲜的洪山菜薹清洗干净后切成段备用；
3.取一大点儿的容器，先铺上厚厚的一层剁椒，然后放入洪山菜薹，再撒少许盐和胡椒粉调味，最上面铺满剁好的肉馅，轻轻压紧实一些；
4.蒸锅里面加水，待水开后把做好的菜肴放进去，加盖大火蒸制60分钟～90分钟左右即可。如果怕不熟可以中间加屉再蒸20分钟左右。