鸭子萝卜怎么做好吃法？
1.原料处理：选用新鲜、无病害的鸭子和新鲜白萝卜，分别切成块状或条状（注意不要剁太细）。 2.腌制：将切好的鸭肉和白萝卜放入容器内，加入姜葱蒜、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖及少许小苏打(不宜多)拌匀，盖上盖子浸渍30分钟左右，使调味料均匀入味。 3.油炸：净锅上火，注入食用油烧至五成热时，将腌好的鸭肉和萝卜捞起来，抖散淋入适量生粉抓匀。然后把处理干净的鸭子放入锅中炸3～5分钟，至外皮金黄色且酥脆时，倒出沥油待用。 4.炒制：锅内留底油，将八角、桂皮煸香，倒入炸好的鸭子和其他所有调料，烹入白酒，再倒入适量清水（没过食材三分之一处为宜）。大火烧开后，转中火焖煮40～60分钟，待鸭肉软烂后把八角等香料拨除，调正味道盛出享用即可。
小贴士： 制作烤鸭时，除了应选择新鲜肥嫩的鸭子外，还应注意以下三点：
① 炒糖色时，一定要把冰糖炒化，颜色呈枣红色，才能把鸭子的表皮染黄；
② 鸭子在下锅油炸前，一定要充分沥干水分，以免油花四溅导致烫伤；
③ 鸭肉较难入味，因此在炒制时，应尽量多放点生抽、老抽和豆瓣酱来调味。