馍如何做好吃？
283赞了，谢谢大家！再来更新一个方法吧。 这个方法是我在西安吃的凉皮里学到的，回京后试了几次。确实不错。 具体做法是：蒸馍（发面的）或者烙馍（死面的，也就是把面和好了摊成薄饼烙熟的）切成细丝，用开水泡开，浸泡在开水里的过程里面，可以加上各种喜欢的菜，拌着吃就可以啦。我喜欢放豆芽、粉丝和黄瓜丝。
做好的凉皮，表面会有一层明油，所以吃起来不会觉得干涩。而且加了黄瓜丝后会特别清香。 喜欢辣的，可以多放辣椒油。爱吃麻的就多放点花椒粉。 自己做的凉皮，调料可以根据自己的喜好来加。我一般不太爱多放醋，会觉得味儿重。但是外地的朋友可能会更喜欢多吃醋。 所以，如果做凉皮的话，建议大家做之前问问周围朋友的意见，做好之后尝尝味道哦~看看是不是自己要的味道呢~~ 嗯哼，再放一张自己做的凉皮的图片~啦啦啦～ ----------------我是可爱的分割线------------------ 我又来更新啦～最近有很多小伙伴问我关于做凉皮的事。我就把上次做的凉皮重新整理一下发过来啦～有兴趣的小伙伴可以按照这个方法试一试哦～
材料：面粉（最好高筋面粉）、水、盐 工具：锅、碗、筷子、擀面杖、盘子 步骤如下：
1.和面 盆里倒入适量面粉（根据要做凉皮的多少而定），加入少许的盐（增加面的筋性），然后倒凉水开始和面。 和面的时候要边倒水边搅拌，直至所有的面粉都沾上水成为絮状的时候，下手揉成团（这时候的面团应该是比较干的）。 盖保鲜膜醒面半个小时。（这时可以准备其他的材料噢）
2.洗面 把面团放在洗面的盆中，倒入清水（清水大概要覆盖面团1cm左右），开始清洗。 注意：这里不要揉搓面团，而是需要用手不停地往水里压面团，让里面的蛋白质分子跟清水充分接触。如此反复，直到面团里水分变少，颜色发白（类似豆浆的样子），就可以把面团放到案板上揉搓了（这一步也可以让面团跟空气充分接触，利于下一步成型、发面）。
3.沉淀 洗好的面团里除了面疙瘩（就是没溶解的硬块儿）其他的部分已经变成清汤了。把这清汤舀出来，倒进干净的锅里（别忘记留一点点哦，下面要用）。 把锅放在火上，大火煮开，转小火煮5分钟。期间记得搅一搅以免糊底。然后把面汤滤到碗里，让它凉下来。
4.沉淀 剩下的面疙瘩也不用急，把它捞起来，倒在盘子里，盖上盖子，隔水发酵（因为面疙瘩里有营养，所以它可以不用泡水就能发芽）。 过一会儿，面疙瘩就会涨起来，像酵母馒头一样。
5.蒸馍/烙馍 发好的面疙瘩不必揉，直接搓成长条，用刀切出来（这样可以保证每个馍的形状比较一致）。 切好的馍放进微波炉里叮几分钟（时间由你自己掌握，只要看到馍的颜色变浅了就可以了）。
6.调汁 碗中放入生抽、醋、花椒粉、辣椒油、花生酱、蒜泥、香葱末，用筷子搅拌均匀。 最后把调好的汁浇在凉皮上，大功告成！ 对了，还有最重要的一个步骤忘了说！在倒面糊的时候，别忘了在盘子上面抹一层油，这样脱模的时候比较容易。