鲍鱼怎么煮好吃又简单？
作为常年跟海鲜打交道，在业界小有名气（臭名远扬）的餐饮人，我对鲍鱼的吃法还算有点心得，今天就来分享下！ 很多人买回来鲍鱼直接炖了或者烤了吃，这样确实挺方便，但我觉得这种做法很毁鲍鱼！ 好的食材+正确的做法=美味，而错误的烹饪方式会让美食打折扣。 怎么做才算正确的做法呢？
首先我们需要明白一个道理，海鲜是新鲜的时候味道是最好的，也是最便宜的。海鲜一死，它身体内酶类失去活性，蛋白质开始变性，鲜味就不复存在了，同时海鲜体内的细菌开始繁殖导致变质速度加快。所以海鲜要好吃，一定要新鲜。那么如何保鲜呢？
1、冷藏保鲜法 把买回来的鲜鲍鱼放入冰箱的冷藏层进行保存即可，温度控制在0℃以下，这样就可以保存24小时。
2、淀粉封存法 把买回来的鲜鲍鱼表面的灰尘等冲洗干净，然后将其浸入盛有干淀粉的盘中，使淀粉完全覆盖住鲍鱼表面，这样就能较好地保持鲍鱼的新鲜度和完整性。如果短时间内不吃，可以用保鲜膜封好放入冷冻室冻起来，要吃的时候取出自然解冻即可。 这个方法是我自己在酒店常用的，效果不错。但需要注意以下几点：
1. 需要用冷水浸泡去除沙子；
2. 大火烧开再小火慢煮，不然很容易出现肉质发柴的现象；
3. 不宜多用调料，避免掩盖了鲍鱼本身的鲜味；
4. 不宜多吃，因为鲍鱼含较多的嘌呤，尿酸高的人少吃。 除了以上两种方法，还可以采用速冻法和真空包装法来保存鲜鲍鱼。