碎肉炒什么好吃？
我来说一下这个菜吧，这是新疆的一道名菜，叫碎肉抓饭（也有说叫做碎肉手抓饭），这道菜主要是用大米和羊肉、胡萝卜等做成的一个饭团，在食用的时候需要用手直接抓到嘴里吃，因为抓饭里的肉是剁成肉馅的，所以也简称“碎肉抓饭”。 做这道菜的原料除了大米之外还有羊排或者羊腿肉、胡萝卜以及洋葱等等。先把羊排或者羊腿肉切小块，然后加入料酒、老抽、白糖、蚝油、生抽以及孜然粉等腌制2小时；
把胡萝卜削皮后切成小丁备用，再把洋葱切碎备用； 大米洗净后放入电饭锅中，倒入足够的水煮成香喷喷的白米饭； 用平底锅加入适量的油烧热，下入腌制过的羊排大火翻炒至变色后再加入胡萝卜继续炒制；
等到胡萝卜变软后加适量的水，水量以没过食材为准，盖上盖子小火焖煮至汤汁收浓即可关火备用； 炒锅烧热，加入食用油滑锅后倒掉不用，将剩余的油重新放入锅中烧热，下入洋葱末炒香后再加入米饭翻炒均匀； 如果觉得炒出来的饭有些干的话可以适当的添加一些清水； 然后把炒好的羊排和胡萝卜一起加入到米饭中翻拌均匀，让每一粒米饭都裹上油脂并充分吸收味道； 最后把炒好的炒饭装入碗中稍微压紧实一些，再倒扣在盘子里就可以开吃了~