水煮牛油会有什么作用？
牛油火锅之所以比清汤火锅更易引起上火现象，主要是因为火锅底料牛油含量过多造成的。中医认为，牛油味甘偏咸，有很强的腻滞、凝闭作用，容易阻滞气机，影响脏腑气机的通畅条达，而易致内热发生。同时，油腻食物进人人体后，需消耗大量人体内的消化酶，而且油腻物质黏腻难化，只有充分与胃肠消化酶混合后方能慢慢化掉，故易加重胃肠的消化负担。若胃中食物不得及时消化排空，必然会影响新的食物消化吸收。久而久之，胃中积滞愈来愈多而致脘腹胀满、不思饮食等消化不良症状。
《本草拾遗》云：“冬瓜，冷利，消热益气，止渴，润泽悦泽，利小肠，去心头烦闷。”冬瓜皮甘、淡，凉。入脾、小肠经。清热、利尿、生津。主治暑热烦闷、小便不利，足胫浮肿、淋浊等。冬瓜皮的主要成分为丙氨酸、维生素B。冬瓜瓤味甘，凉。入肺、大肠经。《本经逢原》云：“入心肺，亦化痰除烦之品，清脾热。”现代药理研究表明，冬瓜瓤有降血压、减肥等功效。
牛油火锅配冬瓜，可清涤肠胃积滞热毒，有利于胃肠疏利通降，使胃肠运化功能正常，无积滞内阻；有利于内热毒素从小便排出，以保持人体内环境的正常代谢，从而有助于防治牛油火锅所引起的上火、便秘。