糯米的作用有哪些？
营养成分
糯性粳米粘性较强，它与非糯性粳米相比各种营养素的含量相差不大，蛋白质和脂肪含量稍高一些。糯性粳米蛋白质所含8种人体必需氨基酸总量为34.49%，高于非糯性粳米的27.95%。
制作食物
糯米黏性大，所以要用旺火急蒸，如果用小火慢蒸会造成外熟内生，形成夹心饭。糯米不可生吃，生吃会刺激肠胃，引起消化不良、腹胀、腹痛，因此一定要煮熟再吃。糯米性温热，吃多了会加重脾胃负担，尤其是春末和夏天，身体容易上火的人，更不宜多吃。
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营养成分
糯性粳米粘性较强，它与非糯性粳米相比各种营养素的含量相差不大，蛋白质和脂肪含量稍高一些。糯性粳米蛋白质所含8种人体必需氨基酸总量为34.49%，高于非糯性粳米的27.95%。
制作食物
糯米黏性大，所以要用旺火急蒸，如果用小火慢蒸会造成外熟内生，形成夹心饭。糯米不可生吃，生吃会刺激肠胃，引起消化不良、腹胀、腹痛，因此一定要煮熟再吃。糯米性温热，吃多了会加重脾胃负担，尤其是春末和夏天，身体容易上火的人，更不宜多吃。