家常土豆片怎么炒？
土豆大家都喜欢吃，口感绵软，味道多种多样。我从小就喜欢吃妈妈做的土豆烧排骨，虽然总是弄不清到底是什么味道，但就是觉得好吃。长大以后也总在餐桌上赞美土豆烧排骨的鲜美，总会被妈妈取笑："看看你那小嘴，跟抹了蜜一样"。其实妈妈做的土豆烧排骨真的很好吃，不仅看起来色泽诱人，吃起来更让人心醉！今天我要把妈妈的味道记录下来，与更多的人分享......
食材：排骨500g、土豆300g、花椒3g、冰糖10g、姜1块、泡椒10个
做法：
1、将买来的排骨泡在水里，泡掉血水，捞出沥干水分备用。
2、将沥干水分的排骨放在油锅里炒，大火翻炒加热至七成热时，加入花椒。
3、炒香后加入姜片，泡椒，倒入料酒。
4、加入适量开水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火烧。
5、烧至排骨软烂后，加入土豆块，大火煮沸后转小火继续煮。
6、煮到土豆软糯时，加入适量盐，撒上葱花，即可盛出食用。
Tips：
这个菜其实家常做法有两种，一种是先炒土豆，再炒排骨，还有一种就是一起烩炒。我比较喜欢先炒排骨，后炒土豆。因为先炒土豆，排骨难免会有腥味，而且土豆也容易糊。一起烩炒虽然省事，但是土豆吸收排骨的汤水后，吃起来没有鲜脆的感觉。