家常兔头怎么做好吃？
兔头是四川地区极具特色的美食，几乎在成都的每个街区都能找到一家生意火爆的兔头餐馆。兔头的味道，麻辣爽口，非常开胃。今天教大家怎么做兔头。
兔头买回来之后，先用清水泡着，泡出血水。烧一锅水，放姜葱，料酒，把兔头放进去煮开，把浮抹捞出来。再换一锅水，继续焯一遍。捞出来之后，用冷水冲一下。
热锅倒油，加一把干辣椒炒香，加葱姜段，蒜瓣，和一小块郫县豆瓣，继续翻炒出香味。加一大碗清水煮15分钟，把汤过滤出来，做成红油汤。
往兔头里加辣椒油，生姜，葱，盐，大火煮半个小时。收汤，盛出，加入香菜叶点缀即可。
兔头的肉很嫩，有咬劲，骨头都能嚼碎，非常入味。