陕西家常卤面怎么做？
在陕西这个地方，总是可以给人们带来许多的意外之喜，不仅仅有着非常美味的美食，而且也有着非常美丽的景色，让许多的人流连忘返，乐此不疲。在陕西，有着很多著名的旅行观光景点，同时也是人们生活的幸福所在。在陕西，也有着让每一位家乡人津津乐道的陕西家常卤面，这是陕西人最喜欢吃的一种食物，也是最怀念的一种食物，它不仅仅是面那么简单，更多的是它背后所融合的家常味道。
卤面，又称为汆烙，它是一种面食，在陕西，把它当作一种主食来食用，一般是切成细丝，加一些配料和调料一起煮熟，再加入一些花生碎和小葱，吃起来会有开胃、美味、享受之感。据考证，陕西的卤面最早可以追述到唐太宗时期，当时，政府设立榷粮厅，专门掌管屯田水利、赋税征收等事，庶民称榷粮厅为“脱漏面”，意为官员们吃私饭，将米面调成汤，加一些香料，充当早饭，由于食用迅速简单，所以流传普遍，进而形成了卤面的雏形。到了明朝，这种吃法在民间得以盛行，并有“餐餐吃顿脱漏面，顿顿吃好豆一碗”的说法。
陕西家常卤面怎么做呢？
1、面擀成细丝，下清水锅中煮熟。盛入碗中，撒上葱花、蒜苗细丝。
2、净炒锅置旺火上，放菜籽油100克，油烧至八成熟，泼在葱花、蒜苗细丝上，中餐食用即可。
3、将面粉用凉水拌和成面团，盖上香木锅盖，或置入钵内，饧30分钟。
4、将面放在案板上，揉成长方形块，揪成10个剂子。每一个剂子揉成圆球，用刀切成十字花刀，再放入沸水锅中煮4分钟，起锅置于清水中漂洗。
5、将面滚沾满精盐、花椒粉、辣椒面、花生米碎粒。
6、油锅烧至八成熟时，将葱花、蒜苗细丝撒上。
7、趁热吃味更佳。
陕西家常卤面的配料有哪些呢？
1、主料：面粉500g，鲜蘑菇150g，豆腐100g。
2、调料：花生油100g，盐5g，料酒10g，葱花20g，姜末10g，味精1g，鲜汤150g，香油5g。
陕西家常卤面的功效有哪些呢？
1、滋补养生：羊肉营养丰富，肉质鲜嫩，味美鲜美。老少皆宜。我国自古就有“羊肉”之说，《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。不过，羊肉不宜与醋、茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘，严重者会产生腹胀、胃胀。
2、温中益气：生冷食用瓜果刺激性食品，会刺激胃经，而引起胃疼和消化不良。但羊肉特性温和，不但不会影响胃，还能起到暖胃作用。除精品羊肉之外，羊肚、羊肝、羊肺、羊肾、羊肉豆、羊骨、羊筋等都可补脾胃阳气，治疗虚寒、虚劳、消渴、消瘦、气短、腰酸、阳痿等病症。
3、健脑补脑：鸡蛋是非常好的蛋白质的来源，而且有丰富的卵磷脂，可以消除疲劳，改善记忆力，对身体脑力发育有很好的作用。