碎肉炖豆腐怎么做好吃？
准备食材： 猪五花肉、北豆腐、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜、八角1个、桂皮1段、香叶3片、盐适量、生抽30ml、老抽15ml、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒4个 做法步骤：
1.猪五花肉洗净，放入冷水中煮沸后捞出冲洗干净；
2.锅中加入少许油，爆香葱姜蒜和香料，下入猪肉翻炒均匀；
3.加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖炒至上色；
4.倒入足量热水烧开，转小火慢熬半小时左右至软糯；
5.将北豆腐切成块儿，胡萝卜切成滚刀块儿备用；
6.将豆腐和胡萝卜放入锅中，调入盐和胡椒粉，小火煲10分钟左右至入味；
7.淋入水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜即可。 小技巧： 1、选猪五花肉要选带些肥肉的，这样吃起来才不油腻。如果用纯瘦肉，炖出来会干巴巴的，很难好吃。
2、加入豆瓣酱炖肉会更咸香可口，如果口味不重，也可以少放或者不放。但放豆瓣酱的话，就不用放味精或者鸡精了哦！
3、最后勾芡一定不要忘啦～这样一碗汤汁浓郁，酱香味十足的炖菜才有灵魂啊……