腌蒜头叫什么作用？
1.抗菌消炎，杀菌，治疗感染 由于大蒜含有抗菌成分，对于细菌、霉菌和病毒等都有良好的杀灭效果；通过食用腌制大蒜的方式来预防肠道传染病有很好的疗效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌也有很好的抑制作用。在防治急性消化道疾病方面，如细菌性痢疾、大肠杆菌引起的肠炎等，具有不错的治疗效果。还能抗过敏，治疗鼻炎。 2.降低血脂浓度，预防动脉硬化、冠心病 大蒜含有的硫胺基酸化合物能减少血液中胆固醇的含量，可预防动脉粥样硬化斑块的形成，从而起到降低心脏病发作的风险。另有研究表明，每天食用大蒜能够降低人群罹患冠状动脉心脏病的几率。还有助于控制血糖水平，增加胰岛素敏感性，有辅助降血糖的作用。 3.抗氧化，延缓衰老，美白去皱 大蒜中含有的硒元素是较强的抗氧化剂，可以清除体内的有害物质，延缓机体衰老进程，有养颜润肤的功效。还可以减少体内脂质过氧化物的含量，进而起到防止皱纹产生的作用，让你看起来更年轻。
4.调节免疫功能，防癌抗癌 大蒜中含有丰富的微量元素，其中硒元素和锗元素可以刺激T淋巴细胞和巨噬细胞，从而起到增强人体免疫功能的作用。同时，大蒜还能够促进干扰素的合成，从而起到抵抗病毒的危害，甚至对癌症也有一定的预防效果。比如：乳腺癌、肺癌、肝癌、大肠癌等等。还有助于缓解铅中毒。
5.健胃消食，助消化 大蒜可以帮助消除食物中的有害微生物，同时还能抑制有害菌的生长，因此有助于保持肠胃道健康。大蒜还富含氮磷钾钙等矿物质，其中钾元素是人体中数量最多的无机阳离子，有维持酸碱平衡的作用。而镁元素能够激活体内多种酶，参与脂肪、蛋白质的分解代谢过程，有开胃进食的效果。