羊肉馅加什么好吃？
作为西北人，我觉得你这个问题问的有点那啥。。。 首先，我们这边吃羊肉是不放辣椒的。其次，我们一般也不把切好的羊肉放到锅里清炖（可能清炖出来吃不了） 我家一般都是做羊肉臊子(陕西话读sao三声)汤或者羊肉烩麻食(饺子皮做的面疙瘩)、还有炸酱和炒辣酱。当然，也可以做成烧羊肉、炖羊肉(白水炖)、烤羊肉串或者其他什么吃法。 但是无论做什么，必备的东西都有葱、姜、蒜这三样东西。如果有条件还可以放些花椒和大料。如果是我自己单独做的话还会放些香菜和小茴香。 (我爹做的羊肉汤，加了小茴香的，真香！) 至于你说到羊肉馅里放什么的问题。我认为放什么东西取决于你想让这道菜有什么味道。比如我想让这道菜咸一点就可以往里面放适量豆瓣酱；想让其辛辣刺激一点就可以放些辣椒面或者干红辣椒；如果想让味道偏酸点就可以放些醋和酱油；想让其清香一点就放葱、姜、蒜和一些香料(八角、桂皮等)用清水泡出味来以后滤掉汁水倒进去一起煮。
总之，想要做出好吃的肉馅，葱姜蒜这些基本的去腥增香的东西是肯定要去掉的(不去掉膻味儿很大)。然后根据你的喜好和做出的菜式去选择其他的东西。 对了，最近我不是刚做了一个排骨藕汤嘛~