炒丝瓜放什么作用?
丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、润肠通便、美容、抗癌等功效,鲜丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B等等。所以,经常食用丝瓜或用丝瓜汁擦脸,会有很好的美容效果。但炒丝瓜时应注意以下几个问题:
一是不能用铜锅炒,丝瓜中的维生素C和铜发生化学反应后,生成氧化铜,吃了之后会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,容易被误认为是食物中毒,处理不当会有生命危险;
二是鲜丝瓜表皮有细小绒毛,烹饪前应用刀面将丝瓜表皮刮几下再洗,防止去膜时绒毛跑进丝瓜里后,人吃了容易拉肚子。
三是烹饪时要放点蒜或姜,丝瓜性凉,适当配点热菜能中和丝瓜之凉性,起到调味作用,也能促进人体对丝瓜营养成分的吸收。