猪蹄怎么炖的好吃？
我做过最棒的猪蹄，就是用黄豆酱焖的！ 以前家里做猪蹄都是清水煮加上重口味的豆瓣酱和干辣椒，这样出来的猪蹄味道是够重的了，但是缺点也很明显，太油腻、不软糯，而且吃起来嘴里感觉黏乎乎的，不是很清爽。 后来我学会用黄豆酱来烧猪蹄就再也不用了，家里来客人拿手上真的是很有面子哦~而且香糯入味，一咬骨头都带着酱香味儿。 下面给大家分享一下做法
1.将猪蹄洗净剁成块（买的时候可以让老板帮砍），冷水下锅煮开撇去浮沫备用
2.姜切小块、大蒜去皮、干辣椒剪段
3.准备香料：八角、桂皮、香叶
4.锅中放油，放入姜蒜辣椒、香料炒出香味后，倒入生抽、老抽、豆瓣酱炒香，加入适量开水（水要多一点，因为要慢火炖三个小时呢～）
5.把卤料倒进高压锅，再把处理好的猪蹄放进去，加入冰糖、料酒，压上盖子大火烧开转小火焖三个小时
6.时间到！打开盖子，满屋飘香啊~~用勺子舀起来直接喝味道好棒哦～
小贴士：
①猪蹄买回来的处理步骤很重要，一定要清洗干净，特别是猪皮表面的毛，不然烧出来很难看而且很碍口水
②不喜欢吃辣的童鞋可以把小米椒换成红辣椒，不过这样出来的颜色就没这么好看啦，嘻嘻～
③我用的是干黄豆酱，觉得味道不够可以再加些豆瓣酱或者甜面酱，但要注意量不要过多，否则会发苦哟～
④最后盛盘时可以撒些白芝麻更香噢^^