哪里酸豆角好吃？
作为一个广西人，以吃酸为例说一下我对于“酸”的理解（非吃货，纯理论） 酸的味型大概有：醋酸、乳酸、柠檬酸等； 产生味觉的部位主要在舌头上，因此酸味可以分为舌尖酸、舌根酸等等； 以生理功能分类的话，酸又分成酸性食物和酸性果品两类。 在我们广西，通常把水果称为果儿，所以这里有个俗语叫"果儿酸"。 所以，以“酸味”为标准来分的话，世界上有四种类型的水果： 果儿酸（酸味比较浓重的水果），比如橄榄、梅子、杨梅、柠檬、柚子等； 果儿甜（甜度比较高的水果)，如西瓜、草莓、葡萄、香蕉等； 果儿苦(苦味比较明显的水果)，如苦瓜、茶叶等； 果儿辣（辛辣味的水果），如酸枣、辣椒。
而上面提到的这几种味道，都可以在唾液淀粉酶的催化作用下，生成有机酸，最后通过口腔黏膜吸收进入体内。 人体胃中含有一定量的胃酸（主要包含盐酸和柠檬酸），而这种酸能溶解被黏膜覆盖的胃酸，从而让食物中的营养素能被充分释放出来。 可见，“酸”其实是一类具有酸味的物质，它们的化学结构大多含有羧基—COOH。