鳄鱼龟什么煮好吃？
刚入手一只小鳄鱼，准备做来尝尝看。。。问下大家，是蒸着吃比较好还是炖汤喝比较好呢？ 另外，鳄鱼肉的皮比较硬，是不是应该先泡软了再处理呢？
我是这么打算的——先用刀刮去肉上的筋和皮（这步骤能不能不刮啊喂！），然后剁成块状，用开水焯一遍，去掉血沫，然后再炒一下，加点蒜茸辣椒等辅料，炒熟就大功告成了~
这样处理对吗？还有没有需要改进的地方呢？ 求各位大神指点迷津~~多谢多谢~~~
1.做法没错 2.可以弄点冰糖一起炖，味道更好 3.皮其实挺好吃的，你可以在煮汤的时候让它吸收汤汁的味道 再尝起来就不那么硬了 我家以前经常这么做：把收拾干净的鱼，两边分别划上花刀，然后用油爆香生姜，倒入适量的开水，加盐，把鱼放进去煮熟，再加葱花、味精就可以吃了 用热油炝香葱姜后，将切好的牛蛙放入锅中，加入盐、料酒、白糖、胡椒粉和开水，大火煮开，再换成小火慢慢炖至熟透，最后撒上香菜叶，淋少许香油提香即可！