青蟹清蒸怎么好吃？
我一般喜欢把毛蟹或者青蟹煮熟了放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸了吃。这样能最大程度保持螃蟹的鲜度和原汁原味（在海鲜店吃饭的时候看到别人是这样做的）。 当然你也可以做成咸菜或者酱货保存。比如做咸菜你可以参考浙江宁波的咸菜做法（我比较喜欢吃宁波的咸菜），把洗净晾干水分的青蟹剁成块状，加入蒜泥、姜汁、料酒拌匀，装入坛中，放入咸菜，泡上几天即可取出煮熟食用。如果你不喜欢吃太咸的食物也可以做成甜口的，用白糖和酱油调成酱汁拌着青蟹吃。 做酱货可以用豆瓣酱或者生抽来做酱青蟹。具体做法可以百度“青蟹的做法”。
不过我不是很赞成吃隔夜的腌制品，因为里面可能有细菌等微生物滋生，吃了容易引起食物中毒之类的。所以如果做多了咸菜或者酱货一次吃不完应该尽量倒掉，不能再留到第二天吃。 如果是新鲜的生青蟹，你可以把它清洗处理干净后做成水煮青蟹、香辣青蟹、麻辣青蟹、醋椒青蟹等等。还可以做葱油青蟹、炸葱香青蟹煲、三杯青蟹、芋香青蟹煲……反正有很多办法可以做。你可以在网上收一搜“青蟹 家常做法”，会有很多相关信息的。 至于你说的蘸水问题，因为我本人比较爱吃原味的东西，所以不太习惯吃蘸水。如果你爱吃蘸水的话可以把葱姜蒜捣碎切成葱花、姜末、蒜末，淋上烧热的色拉油，再调入酱油、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀做成蘸水。吃的时候蘸着吃就可以了。