茄子烧鱼好吃吗？
第一次听到“茄子烧鱼”的菜名，乍一听还以为是一道江南名菜呢！原来是一道云南菜。 作为地道云南人，可以说说这道菜了。在云南不少地方都有这样一句谚语——“青葱豆米配茄子，吃得满头冒热汗”，这句话形容的是一道特别下饭的素菜——焖烧茄子。
茄子是夏天应季蔬菜，味道清爽、价格实惠，不管是做主菜还是配菜都十分受欢迎。我记忆中吃过的最好吃的焖烧茄子是在县城一家很小很小的店里吃过的，当时店里面就四张桌子，老板带着两个小孩子，看起来就不太富裕的那种，但他做的饭很好吃，焖烧茄子是用砂锅做的，上面撒着葱花和蒜未，颜色看起来就很有食欲，吃起来更不错，后来再吃过很多次的焖烧茄子都没有那次美味。
“茄子烧鱼”这个菜的灵感应该来自于“狮子头”，就是把鱼肉剁成泥，搭配肉馅一起炒制，做成狮子头的形状，然后放入高压锅蒸制。当然，最后浇上用酱油、白糖、清水调好的汁液，这口味的咸鲜香浓刚好符合我的味蕾。 我用同样的方法做过“糖醋排骨”，味道也是酸酸甜甜、令人食指大动。
对了，用这个方法做“鱼香肉丝”也很好吃哦！ 你问茄子和鱼在一起吃着舒服吗？答案自然是舒服的，特别是夏季，热腾腾的饭菜配上凉凉的西瓜，真乃人生一大美事啊！