绿菜怎么拌好吃？
我奶奶就超级爱吃凉拌菜，她老人家已经去世多年，每想到此，不禁潸然泪下。 话说夏天时候，中午热得很，回来晚了就吃不上新鲜蔬菜了。于是奶奶就会用凉水把蔬菜泡起来，等到晚上吃饭之前，把蔬菜捞出来切碎，撒上醋、酱油、盐、葱花等调料，拌匀了就是一道美味的小凉菜了。 我记得奶奶用的碗很漂亮，是青花瓷的，不过现在都不用了，因为妈妈觉得不干净（我也不知道具体是多脏，反正就是不让我碰）。 除了这个之外，奶奶还会做酱黄瓜、辣椒拌豆腐、炒土豆丝等等，用如今的时髦话来说，奶奶那是真·女主人。而且奶奶做的饭最好吃，软软糯糯的，跟现在年轻人做的硬邦邦可不一样。
说回正题，怎么样才能做出一碗好吃的凉拌菜呢？我觉得首先需要一把好刀，刀的重要性不用多说，厨房刀、水果刀、斩骨刀，你需要备上一整套； 其次需要一个好盆，装菜的盆和洗菜的盆要分开。如果条件许可，可以准备一个大点的不锈钢锅，用来焯青菜再好不过了。 最后就需要调料了，生抽、老抽、陈醋、糖、蒜泥、香菜或者韭菜（这个依个人喜好而定）、花生米等。当然还有最重要的工具——筷子！ 说到这，一套简易的凉拌菜的食材和工具都齐了，接下来就是重点，如何调好一份凉拌菜的味道。
其实道理非常简单，凉拌菜的精髓就在于“拌”，只有多拌几下，让调料均匀地覆盖在食材上，做到入味，才可以吃到最美味的佳肴。很多人做凉拌菜都忽略了这点，随便摆盘就上桌了，这样是很难吃的。 所以你学会了吗？