粉葛有什么好吃法？
粉葛是岭南特色食材之一，也是家常餐桌上的常客。它气味甘凉，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。 作为药食同源的食材，粉葛在《中国药典》中有记载，性寒味甘，归脾、胃经，有解肌退热、生津止渴、透疹止泻的功效。可用于治疗温热病引起的发热头痛、烦渴、呕吐、泻痢，也可缓解高血压、糖尿病的症状。
关于粉葛的药理作用，近年来国内外已有大量研究报道。 1976年，南京医学院实验病理观察发现，葛根中所含大豆甙元对蟾蜍和离体心脏均有明显的肾上腺素样作用，能增强心肌收缩力，增加冠脉血流，改善心肌缺氧；还可减慢心率，扩张血管，减轻心脏负担，防止动脉硬化发展。 还有研究发现，粉葛所含异黄酮类化合物具有抗氧化和清除自由基的作用，可拮抗细胞色素P450（CYP）酶系统的活性，从而减少脂质过氧化反应，保护肝脏。还能刺激肾上腺素的分泌，抑制醛糖还原酶活性，预防或延缓糖尿病并发症的发生。在临床上主要用于治疗冠心病、心绞痛、高脂血症以及糖尿病引起的眼底出血等。 除了药用外，粉葛还是一种美味菜肴。
一.酱爆鳝丝【原料】黄鳝500g、花生仁50g、姜葱适量、豆瓣酱20g、酱油80ml、砂糖30g、香油5ml、料酒少许【做法】①黄鳝去肠杂洗净，入开水锅煮熟，剥去皮膜，斩成段后泡进冰水里待用②姜切片，葱切段，花生仁炒香备用③起锅热油，爆香姜片，下黄鳝段炒干水分，烹入料酒，放入豆瓣酱、葱段、花生仁和调味料，小火炒至入味即可
二.凉拌藕丁【原料】粉藕500g、胡萝卜1根、青椒半个、蒜瓣3个、醋、酱油、白砂糖、植物油各适量【做法】①莲藕去皮切丁，放清水中浸泡②青红椒洗净去籽，与胡萝卜一起切成菱形块③热锅冷油，倒入切好的蔬菜拌炒片刻，调入白醋、白糖和酱油拌匀撒上葱花翻匀即可
三.粉葛鱼汤【原料】鲤鱼一条约600g、粉葛一小颗、生姜3~4片【做法】①鲤鱼宰杀干净用煎至表面金黄②粉葛去皮洗净切块备用③砂锅煲内加水适量，先用武火煲沸，再改为文火煲3h④放入粉葛同煲至熟烂，调以食盐和生油便可饮用