咸菜炒什么菜好吃？
20多年前，我上小学三年级吧，家里种了好多萝卜，记得有一次我妈给我爸做了一道用豆腐乳和咸菜炒的菜，我爸吃了之后赞不绝口。这看似普通一道青菜，为什么能够深得老爸的心呢？这都要归功于我们老家特有的一种咸菜——霉千张。（不知道是否算是咸菜，反正不是白菜做的） 取一张百页豆腐皮（以前是没有豆制品加工厂的，所以自家做好吃），涂上盐，卷成卷，铺上稻草，盖上盖子，然后发酵几天就可以了。发酵好的霉干张色泽金黄，吃起来咸香有味，有一股独特的香味。
把切好的霉千张倒进锅里，加少许白糖，生抽和豆腐乳（南德调料的那种），大火煮开后，小火焖3分钟左右就可以出锅了。那味道真是绝赞啊！ 后来长大了离开家乡，去过很多地方，也吃过很多美食，但总觉得那些餐馆里或超市买的咸菜不够味儿，直到有一天我在菜市场遇见卖鲜草头的阿姨，瞬间被俘获了，买了满满一袋。回家后用清水泡开，拌上剁碎的小米椒和葱花，加上盐和花生碎，用热油一泼，最后拌在白米饭里，一口下去，哎呦喂，那个酸爽，真的无法形容。