鱿鱼什么菜炒好吃？
干锅鱿鱼须 食材准备：鲜鱿鱼、洋葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜 做法步骤： 1. 香葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒和洋葱切成圈。锅中放入适量清水，加入适量料酒，将处理干净的鱿鱼须放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
2. 锅内放油，烧热后加入姜片、蒜粒爆香，再加入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。接着放入切好的洋葱和大葱段炒片刻。最后倒入鱿鱼须一起翻炒均匀，关火，撒上葱花即可出锅。
小提示： （1）鱿鱼的肉质比较鲜嫩，不宜煮太久时间，否则会老。 （2）干辣椒可以根据自己的口味适当增减数量。喜欢麻辣的朋友可以额外加入一些花椒或者麻椒。
香辣鱿鱼丝 用料：鱿鱼(鲜)500克、柿子椒60克、红椒60克、鸡蛋清40克、香菜5克、辣椒(红，尖，干)10克、大葱5克、酱油50克、醋50克、白砂糖50克、胡椒粉3克、香油5克、大豆油500克、食盐5克、味精2克 做法： 1.将鱿鱼去眼睛，内脏，冲洗干净，切成细丝，用开水氽一下，捞出用清水洗净，沥净水；青红辣椒去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切丝；香菜择洗干净，待用。
2.将盐、味精、白糖、醋、酱油、红油、鸡汤调成汁，装入碗内，把鱿鱼丝、葱丝、辣椒丝放在上面，再浇上热油，使汁均匀地沾在原料上即可。
爆炒鱿鱼筒用料：鱿鱼2只、青椒半根、小米椒5个、泡椒8个、大蒜4瓣、生姜3片、小葱3根
做法： 1.准备好所需材料 2.新鲜鱿鱼去掉内脏和其他不要的部分，清洗一遍，然后切片 3.青椒切块，小米椒、泡椒切成小段，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成薄片，小葱切成段。
4.锅中加水，放入鱿鱼焯水，水开后捞起控油 5.另起锅，加少许油烧热，放入小米椒、泡椒、姜、蒜爆炒香 6.放入鱿鱼快速煸炒 7.烹入白酒，继续翻炒 8.加入青椒、葱段炒匀，出锅前调入生抽、鸡精拌匀即可 爆炒鱿鱼花：
材料：鱿鱼(鲜)500克，猪肉(肥)100克，鸡蛋1个，胡萝卜50克，香菇（鲜）50克，大葱1棵，植物油750克，精盐7克，胡椒粉3克，味精3克，香油5克 做法： 1.将鱿鱼去掉内脏和外膜，冲洗干净，切成两半，再把鱿鱼外面的皮刮干净，切成菱形花刀，以便入味；猪五花肉洗净，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切片；香菇先用温水泡发，去蒂，洗净，切片；大葱去老叶，选净，切成细丝；鸡蛋磕开，取蛋清，打散，搅匀；将上述原料放在一起，拌匀。
2.食用时，先把植物油入锅烧热，把拌好的鱿鱼花倒入锅内急火煸炒，待熟透后，调以盐、味精、胡椒粉、葱花，淋上香油，即可装盘上桌。