鳖炖什么好吃？
在南方，我们爱用土鳖和鸡、鸭、猪骨头一起熬汤，俗称“煲甲鱼”，或者用砂锅焖烧“砂锅甲鱼”，这滋味可真是妙极了！ 北方的朋友可能没见过也没吃过这种烹饪方式（毕竟不是人人都有机会到南方尝一尝），在这里我给大家展示一下这道菜的做法吧~
【材料准备】新鲜甲鱼、生地、山药、茯苓、莲子、薏米、瘦肉、生姜 【制作步骤】 把新鲜的甲鱼清洗干净之后，切成大块； 把各种中药材清洗干净后，用清水浸泡半个小时，然后再加入清水大火煮开，小火慢炖1个小时，让药效充分释放出来； 在炖煮中药的期间，我们可以处理一下肉类食材——瘦肉洗净，剁成肉末后加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟； 等中药材煮好之后，放进沙锅锅底，倒入足量的开水，加入姜丝去腥，然后大火煮开后转小火慢慢煲三个小时。
在煲制的过程中，可以往锅里扔进几个打碎的鸡蛋黄，这样能让汤汁变得更为浓稠香滑。 最后加入腌好的肉馅，煮至熟透就可以端上桌开吃啦！ 喜欢麻辣口味的也可以在最后加入麻油、辣椒油提味。
除了用甲鱼跟中草药一起煲制，其实还可以跟排骨、鸡爪、猪蹄、乌鸡、鹅一同烹煮，不但味道鲜到极致，营养价值也是非常丰富的。 在南方，除了煲甲鱼之外，还有“煲鱼肚”“煲羊胎”“煲鸡脚”“煲猪脚”“煲牛尾”等等，做法类似，味道也是一流。