腌鱼干哪种好吃？
我是很吃辣的人，所以我一般做的酱鱼都是辣的 首先把鱼处理干净，鱼身划几刀更易入味，然后锅里放油烧热，放八角和姜片炒出香味后，再把鱼放进去煎一下，两面都煎一下会更脆更香~ 我一般是两条大鱼炖一锅，所以量比较大，可以放入三个干辣椒、一个八角、三片姜一起炖。不喜欢吃辣椒的可以不放哦！ 小火慢炖至筷子可以轻松插入鱼肉就可以了。这时就可以准备酱料了～ 两勺生抽一勺老抽一勺豆瓣酱，我用的是李锦记的酱料，味道很不错，喜欢重口味的同学可以多放点豆瓣酱哈～ 一小撮白糖提鲜去腥，不用放盐了哈，咸味已经够足了。 把调好的酱料倒入鱼碗里，拌匀了盖上盖子小火焖十分钟就可以了（这个时候可以开始烧开水烫饭咯）。
焖好以后，夹一块鱼肉出来看看哟～ 香香的！嫩嫩的！入味透底的！ 吃不完的可以用保鲜膜盖住放在冰箱里冷藏，第二天就可以吃到新鲜的鱼干了。 夹一块鱼干送入口中，细嚼慢咽，酱汁浓郁，鲜辣爽口！ 我爱酱酱~~~ 除了做鱼干外，剩下的酱汁也别浪费了哈，可以用来熬汤啊，拌面条啊之类的都可以的呐~~~~~~