花鱼火锅怎么做好吃？
花鲢，俗称胖头鱼、麻洋鱼。属于淡水鱼，有海鱼的鲜味，肉质细嫩，刺比较少，适合煮麻辣鲜香一锅香！ 食材准备：新鲜花鲢一条、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、黄豆芽或者蔬菜适量。
调料准备：郫县豆瓣酱、泡椒末、豆豉酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、白糖、醋、生抽、老抽、白酒、香菜、芝麻。
制作步骤：1. 将鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞（注意不要用钢丝球），洗净备用；把姜葱蒜切片，辣椒切丝； 2. 用蛋清和淀粉、面粉调成糊状，均匀抹在鱼身上，撒食盐少许，腌制30分钟； 3. 锅中注油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透盛出待用； 4. 另起锅加油烧热，下郫县豆瓣酱、泡椒末等炒出红油香味，加清水适量，调进生抽、老抽、白酒陈醋等焖烧十分钟；
5. 加入豆腐或豆芽菜等辅料再炖一会儿，使汤汁更加浓厚，鱼肉更加入味，最后撒上葱花和香菜即可。
小提示： 1. 买回来的鱼，肚子里面有黑色的膜，是鱼腥味的来源之一，清理干净，可以更好地品味鱼的美味。去除腥味，还可以腌制时加入白酒；炖煮时加入紫苏、小米椒等，都能起到去腥增香的作用。
2. 没有泡椒可以用野山椒代替，泡椒的味道比较酸辣，更适合凉拌菜肴，如泡菜萝卜、泡黄瓜、泡椒藕等。而野山椒比较辣，更适合做炒菜或者汤品，如野山椒爆炒排骨、泡椒凤爪煲猪蹄等。 如果我的答案帮到你，还请点赞关注哦~