砂锅蹄膀怎么做好吃？
砂锅猪蹄是一道传统的名菜，这道菜做法比较复杂，需要挑选合适的材料、制作卤水、处理猪蹄、砂锅焖制等多道工序，才能制成美味佳肴。 下面为大家详细介绍砂锅猪蹄的做法及注意事项。 准备食材： 猪蹄2千克、姜10克、蒜10克、葱30克、干辣椒5个、豆瓣酱2茶匙（10克）、八角3个、香叶3片、桂皮1块、生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、白酒2茶匙（10毫升）、花椒1茶匙（5克）、白糖3茶匙（15克）、盐适量。 注意事项： 猪蹄买回后，先用冷水浸出血水； 炖汤最好选择沙锅，不要用铝锅或铁锅；
香料尽量挑干净的，不然会影响口感。 制作步骤： 1.烧开水，放入猪蹄氽一下，去除血沫。 2.锅内放少许油，烧至四成热时，将豆瓣酱和剁碎的葱姜蒜下锅煸出香味。 3.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、酱油、白糖和热水，烧开后再煮一会儿。
4.捞出香料，把猪蹄放进去，大火煮开以后小火炖煮两个小时左右。（用筷子可以轻松扎穿猪蹄） 5.把猪蹄捞出来，放入事先准备好的砂锅内，盖上盖子，保持中火炖煮一个小时。最后可以根据自己的喜好撒入葱花或者香菜段作为点缀即可食用啦！