晒干的鸡腿怎么做好吃？
作为一个无鸡不成宴的广东人，对炖鸡汤、蒸鸡肉、白切鸡、醋姜鸡、盐焗鸡、葱油鸡等等各类做法颇有心得。 但没想到用晒干的方法来制作鸡肉，我还是第一次尝试。 方法其实十分简单，把新鲜鸡斩件后放入锅中熬煮至成熟后再进行暴晒即可。 虽然方法简单，但想要做得好吃也并非易事。
在做这道干炒鸡的时候，我用了三种香料来调味，分别是八角、桂皮以及小茴香。 在卤水当中加入这五种香料是非常常规的用法了，但是加入之后究竟起不到去腥增香的作用呢，还是会让菜肴的味道变得诡异难吃，就需要大家自己亲自体验才知道了~~
另外还需要注意的一点就是，卤制的时间不能过短，否则肉质容易老。而卤制的时间也不能太长，否则香味会丧失。我个人是觉得用高压锅来做比较合适，因为时间不易把控，如果用传统的小砂锅来煮，很容易出现火候不足或者过火的情况。 做完了卤肉这一步之后就可以把卤好的肉放在阳光下暴晒了。一般来说下午四点左右阳光是最好的，所以最好选在这个时间段来制作。
在暴晒的过程中最好经常翻动一下，以免粘锅。等到整个卤菜的颜色变深，散发出让人食欲大增的香味之时，就做好了。
做好的卤菜可以装入精致的礼盒当中，作为礼品送给亲友。又或者用手撕成条状然后拌入米饭当中当作饭吃也是不错的选择。 不过要注意不要买那种看起来特别白的鸡胸肉，要买这种稍微带点自然的嫩黄色的。