鸡尾虾怎么烧好吃？
鸡尾虾的做法很多，可以做水煮凤尾虾、柠檬汁腌泡凤尾虾、菠萝汁煎焗凤尾虾、椰香鸡翅中、孜然藕丁、蒜香茄子等等，今天介绍的是最简单又最好吃的做法—水煮凤尾虾。 准备食材：凤尾虾500g、葱姜蒜适量、干辣椒3个、花椒8粒、豆瓣酱1汤匙、生抽2茶匙、白糖少许、胡椒粉适量、香菜1棵、花生芝麻碎适量。
制作步骤：
1. 凤尾虾清洗干净，去掉头、壳，背部划开抽去虾线备用；
2. 姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成小段，准备好豆瓣酱；
3. 锅内放入适量的油，烧热后改小火，加入辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸炒出香味，盛出备用；
4. 锅中加入适量的清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒和少许白糖，再依次下入凤尾虾、少许胡椒粉，烧开后再煮约2分钟，至熟透入味；
5. 把熟凤尾虾捞出铺在大碗中，锅内汤汁滤渣待用；
6. 在煮熟的凤尾虾上撒入葱花、姜末、蒜末，淋上生抽，再把刚才炒好的香辣料舀两勺均匀铺在表面，最后撒上香菜段即可。
小提示：
1. 虾肉很嫩，所以尽量用手直接撕去皮，不要用刀刮或剔；
2. 不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，我做的这个版本是不放花椒的，因为妈妈不太能吃麻味；
3. 喜欢吃酸的可以加少许醋或者陈醋，味道也非常棒。
沃琪优质答主鸡尾虾，学名叫鹰爪虾，因虾尾部有七个带钩的爪宛如鹰爪而得名。主要产于日本海、鄂霍次克海，我国大西洋海域也有出产。其味甘、性温、无毒，具有通乳的功效，对妇女产后少乳、乳汁不通等症状有很好的疗效。
鸡尾虾烧法有很多，但不论哪种烧法，新鲜鸡尾虾做出来的菜肴味道都很不错。这里就为大家推荐几种鸡尾虾的美味烧法。
第一：剁椒鸡尾虾
原料：鸡尾虾20只、剁椒2汤匙、蒜蓉1茶匙、葱2根、料酒1茶匙、生抽酱油1茶匙、盐适量
制作：准备好所用食材，鸡尾虾去壳后开背后虾背，用料酒和胡椒粉腌制10分钟。平底锅放油，油热后将腌制好的虾放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。将剁椒和蒜蓉放入锅中小火煸炒。放入煎好的虾仁翻炒，加入生抽酱油和盐调味炒匀，再放入葱花翻炒下即可。
第二：豉汁鸡尾虾
原料：鸡尾虾250g、豆豉100g、辣椒1只、洋葱粒1勺、蒜茸1勺、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、糖1勺、生粉2小勺、油1勺
制作：新鲜鸡尾虾洗净，沥干水分后加入料酒、盐、生抽、生粉腌制5分钟。锅里热油，爆香洋葱碎、蒜茸、豆豉、辣椒，倒入适量盐、糖、生抽炒匀。倒入虾仁煸出水份，开大火烹入料酒，煸干收汁，撒上葱花即可。
第三：蒜蓉鸡尾虾
原料：鸡尾虾500g、姜10片、蒜蓉100g、油1勺、盐1小勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、胡椒粉1小勺
制作：虾剪须，开背去虾线，反复用清水浸泡洗干净，沥干水分，姜切丝，取一半塞进虾壳里面，虾虾放大盘子里，倒入料酒、盐、胡椒粉腌制入味，淋入蒸鱼豉油。热锅倒油，油热后倒入剩下的蒜蓉和姜丝爆香至金黄，乘热淋倒在蒸好的虾上面。
第四：辣酒鸡尾虾
原料：鸡尾虾一斤、辣酒酱1瓶、葱1小颗、蒜蓉1勺、姜末1勺、油1勺、盐1小勺、糖半小勺
制作：新鲜鸡尾虾剪开虾背，去虾线，清洗干净。锅里烧水，放入盐、油煮开，下焯烫鸡尾虾捞出沥干水分，葱切葱花备用。起锅烧油，油热倒入姜末、蒜蓉爆香，放入辣酒酱翻炒出红油，倒入焯烫好的鸡尾虾一起翻炒，调入糖、盐，炒匀收干汁，撒上葱花出锅装盘子。
