鸡肉哪个好吃？
这个问题，怎么回答呢！ 好吃，是一个很主观的感受。所以很难用一个或者几个答案去衡量哪种鸡最好吃。 我之前也讨论过类似问题。 不过既然题主提到了柴火鸡，那就以此为例说明一下，为什么我说好吃是一个很主观的感觉。
先看看柴火鸡的食材： 柴火鸡所用的材料除了鸡以外，最重要的莫过于配菜和酱料了。配菜的种类很多，常见的有土豆、魔芋、豆芽、蘑菇等等，不过根据地方不同，所用配菜也有差异，比如我在成都吃的柴火鸡，其中所搭配的豆芽是豌豆尖（这玩意儿我在别的地方还真不多见）。而酱料的主要用途是提香，增加口感。 这些食材，各有各的味道。
再来聊聊做法。做柴火鸡的关键在于炒制过程中，酱料与配料发生的反应。这种反应，会生成一种独特的香味，弥漫在烹饪过程中的整个房间，令人沉醉。而且这种香味，是具有记忆性的。只要闻到它，就会唤醒大脑中有关味蕾的记忆。 所以，好的柴火鸡，应该具备这样两个特点：原料新鲜和酱料对食材味道的充分释放。 正因为如此，同一只鸡，在不同的人手里做出来的味道是不一样的。这是因为每个人对香味的记忆是不同的，且对香味浓淡的感知也是不一样的。
当然，有些商家为了统一口味，会在制作过程中加入一些香料或者调味料来提香。虽然这样做出来的菜，口感风味可能一致，但绝对达不到味觉记忆的标准化。对于这样的菜品，我觉得是没有灵魂的，因此也绝非最好的选择。