铁锅炒什么菜好吃？
铁锅里可炒的菜太多了，毕竟铁锅的主要作用是传热快、导热均匀、保温性能好等优点，所以用铁锅做出来的饭菜，味道也是比较好的！ 那到底用什么食材才可以做得最香呢？ 我想说用铁锅做酸菜白肉最好吃，不过如果用铁锅只能做酸菜白肉这一道菜可就太浪费了，其实除了这道菜以外，还有很多其他的美味佳肴都能被制作出来哦~今天就给大家分享几种用铁锅制作美食的方法。
1.干锅鸭头 用料：鸭头20个，藕1节，花生米适量，姜1块，花椒少许，八角3个，桂皮1段，干辣椒5个，老抽1汤匙，生抽3汤匙，白酒少量，盐适量，白糖1茶匙，白胡椒粉适量，香菜1棵 做法： 第一步：准备好所有的食材后，把藕去皮切块、姜切片、干辣椒切成小段备用 第二步：锅中放入适量的水，然后把鸭头放入锅中，加入少量的白酒去腥，开大火煮开 第三步：煮开后，把鸭肉捞出来冲洗干净沥干水分 第四步：锅洗干净后，倒入适量的油，然后把所有香料下锅爆香 第五步：把切好的藕和花生米一并倒进去翻炒片刻 第六步：加入适量的老抽、生抽调味调色 第七步：把焯水的鸭子放进去翻炒均匀 第八步：加入适量的热水没过食材，然后转小火慢炖一个小时左右 第九步：一个小时后，加入盐和白糖调味，然后继续小火焖煮20分钟左右就可以了 2.红烧肉 用料：五花肉600克，葱姜蒜适量，冰糖30克，盐4克，八角2个，桂皮1小块，料酒1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺 做法： 第一步：把五花肉切块，葱切段，姜切片，大蒜整只； 第二步：炒锅烧热，不放油，直接放入五花肉干煸； 第三步：直至把五花肉内的油脂逼出来，表面变得干爽，起锅控油； 第四步：锅底留油，放入葱姜蒜、八角桂皮炒香； 第五步：再放入五花肉翻炒均匀； 第六步：烹入料酒、生抽、老抽，把颜色炒均匀了之后，加入开水（水量刚没过食材）； 第七步：盖上盖子，小火慢慢炖至肉质酥烂，大概半个小时的样子，加入食盐调味即可 3.地三鲜 用料：土豆2个，茄子2条，青椒1个，生抽2汤勺，老抽半汤勺，白砂糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，陈醋1汤勺 做法： 第一步：准备所需材料 第二步：土豆去皮洗净切滚刀块，茄子洗净后滚刀切块，青椒去籽洗净后切块 第三步：锅内倒入足量清水，把茄子放进去焯一下，捞出沥干水份待用 第四步：锅内倒入少许食用油，放豆瓣酱、姜末、葱花爆出香味 第五步：下茄子、土豆、青椒煸炒均匀 第六步：淋上生抽、老抽、陈醋、糖搅拌均匀入味，待汤汁收浓稠即可出锅 我是比较喜欢用铁锅做饭的，感觉这样做出来的饭菜味道会更好，不知道大家觉得呢？