熟茄子怎么做好吃？
首先，要挑选新鲜成熟的茄子。不要买特别青的茄子，太绿可能就没熟好；也不要买表皮皱巴巴的茄子，有可能是放了很久的。 其次，要想办法把茄子去皮去茄籽。因为做熟之后，这些皮和茄籽是很难嚼动或者根本嚼不动的，影响口感。 第三，介绍几个好吃的做法。
一、炸酱面。这个比较适合爱吃面食的小伙伴！ 1.1 准备好黄瓜丝、香菜、花生碎（也可以不放） 1.2 调酱汁：锅里倒入适量油，加入2勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺生抽，小火熬出香味，制成酱料备用。 1.3 把酱料泼到煮好的面条上，拌起来！开吃啦~ 小贴士： 喜欢吃辣的可以加些红油豆瓣酱。如果不喜欢吃辣的也可以加一些花生酱、香油等，味道也很不错。 但要注意的是，酱里面盐的量已经足够，不用再额外放盐了；而且酱里的酱香会很重，所以不太适合味道重的食材一起烹调，如韭菜、蒜苔、豆芽等。
二、糖醋排骨 这个做法比较常见，就不多说了。主要强调一下关键点： 要选对糖醋的比例。一般1碗排骨4勺糖，2-3勺醋，比例是2：1。喜欢酸甜口的可以适当多加一点醋哦。 炒糖色的时候注意火候，火太大容易焦。 炖排骨的时间要足够，才能让排骨软烂。 做好的糖醋排骨颜色应该是金灿灿的哟～
三、肉饼蒸蛋 这可是我们广东非常有名的吃法呢！ 在碗里铺上一层保鲜膜，方便清理。 先打散鸡蛋，尽量搅匀。 再倒进碗里，撒少许盐，拌匀。 然后把切好的猪肉葱花倒进去，充分搅拌。 把搅拌好的鸡蛋肉馅铺在保鲜膜上，放在锅里蒸8分钟左右就可以了。
四、小炒皇 蔬菜、虾仁、花生碎、大葱都准备好。 大火烧热炒锅，放入植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。 然后放入虾仁和菜心快速翻炒至断生，调入生抽、老抽、盐调味，最后撒上花生米即可出锅。