猪肚烧什么好吃又营养？
俗话说：“要吃猪，吃猪肚”，可见猪肚的食用价值之高。 猪肚，也就是猪的腹腔部分的外膜，含有丰富的蛋白质和脂肪，另外还含有钙、镁、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素B族和维生素C等多种营养素。 而且，这些营养成分不仅含量相对较高，且很容易被人体吸收利用，如蛋白质的消化率可达96%以上[1]。常吃猪肚对于增强机体免疫力、延缓衰老、美容养颜都有着良好的效果。
除了丰富的营养价值之外，猪肚的味道也十分鲜美。那么，你知道怎么做才能把猪肚做得美味又营养吗？下面推荐几个好吃的做法，快来学学吧！ ① 清炖猪肚汤
配料：新鲜猪肚一只、香葱两根、生姜三片。 做法：将猪肚的表面冲洗干净后放入锅内，加清水煮至水沸，捞出猪肚待用；然后重起锅，再放入新鲜的猪肚、香葱、生姜，一次性加足清水，先大火烧开再转小火煮两个半小时，最后加盐调味即可。 功效：补脾健胃，生津止渴。适用于脾虚食欲缺乏、消化不良、小便频繁等症。
② 猪肚藕汤 配料：鲜藕一节、新鲜猪肚半个或一个、生姜三片。 做法：将鲜藕冲洗干净后切成块状；然后把切好的莲藕块放进锅中，加清水煮沸后再小火熬一小时，待汤汁变浓时，加入清洗干净的猪肚，煮熟后加盐调味即可。 功效：益气血、开胃健脾。适宜于脾胃虚弱、少食、乏力、气血不足、消瘦者食用。
③ 花生仁烧猪肚 配料：熟花生仁50克、新鲜猪肚适量（约250克）、食盐3克、生姜二片。 做法：将猪肚翻转过来，清洗其表面，再用刀刮去黏液，用清水冲洗干净，并沥干水分备用；然后起锅热油，爆香姜片，放入猪肚块煸炒至水气干透；最后加入适量的清水，用中火焖烂，调入食盐入味即成。 功效：养血、益气、健脾。适宜于脾虚久泻、胃虚厌食、气虚贫血者服用。 注意：有感染性疾病史的人不能吃猪肚。