凉粉怎么扮好吃？
说起凉粉，想起去年8月31日，在成都，吃了26年的叶婆婆凉拌凉粉，终于不再孤单。 在成都，要评价一家面馆好不好吃，只要看看门口是否有座像样的雕像就行了——这是成都有名的叶婆婆面店的规矩，店里每一碗面都要配一个栩栩如生的面人做“伴”，只有食客吃得开心了，才会送上“最佳赏脸奖”。 来到叶婆婆面店，必须点一碗特色凉粉。
叶婆婆的凉粉和我在川西北吃的完全不同。以前吃的凉粉，都是切得很薄的片儿，而叶婆的凉粉是长长的条儿，颜色雪白，很有弹性，拌上特制的红油辣椒、醋、酱油等，再撒上些花生碎、葱花、香菜等，吃起来又香又辣又爽。
据说这辣椒酱可是有来头的——用三斤二两的花椒、一两多的辣椒面和五百克白糖一起发酵而成。 不过，最特别的还要数那盛放凉粉的容器。在别的餐馆里，凉粉都是装在透明或彩色的塑料盒子里，而叶婆婆则是将一块块雪白的凉粉放在一口大瓷碗里，上面盖着几瓣大蒜和几段芹菜，再来一勺辣椒油，一碗凉粉就做好啦！
在叶婆婆对面坐下后，老板还亲自端上了五张小纸片，用来区分各人的口味，这细节真是没谁了～ 用小纸片写下自己所需调料的份量，然后再交给老板，这样调出来的凉粉吃起来才有味道哦～
吃完凉粉，觉得神清气爽，浑身通透。果然，这才是凉粉的正确吃法啊…… 再看看身边埋头苦吃、大汗淋漓的四川人民，突然觉得自己的吃法可能确实有点问题……