家常花鲢鱼怎么做好吃?
清蒸最好吃了,而且做法也简单,把鱼收拾一下控干水,在鱼的身上划几刀,用料酒抹匀鱼身腌10分钟左右,葱姜切丝备用. 锅置火上加入少许油烧热放入花椒和干辣椒煸香捞出剁碎放在碗中加上盐拌匀做成椒盐备用将一半葱花和姜末均匀铺在鱼身上,再在上面放上剁椒,然后将盘子移入锅中大火蒸8分钟取出,撒上剩下的葱花、姜丝、青红椒丝以及炒香的椒盐即可
一、食材清单
花鲢1条 / 葱1段 / 老姜5片 / 大蒜3瓣 二、步骤
1先把葱和姜切成细丝,然后放在盘子里待用;再将蒜切末放在小碗里待用;把干辣椒剪成小段去籽,放在小碗里待用。
2然后把花鲢处理干净,去掉鳞、鳃和内脏清洗干净后用刀在鱼身两面均匀的划上几刀,这样更入味儿,然后再用盐和胡椒粉给鱼做全身按摩,最后淋上适量料酒腌制几分钟去腥备用。
3﹑起锅热油,油温六成热下花椒爆香,接着捞出来扔掉不要,然后把切好的蒜末和干辣椒倒入锅里炒香。 4、再把郫县豆瓣酱和剁椒酱下锅翻炒几下,炒出红油来就可以了!
5、把腌好的花鲢捡去葱段和姜片,放入锅中煎制两面上色,然后加适量清水小火炖煮20分钟即可;待水分快收干时加鸡精调味翻炒均匀出锅装盘,最后在表面撒些香葱叶点缀增香即可开吃了,是不是看着就很开胃啊!