土豆如何炖不碎？
1、取个直径20cm左右，高一厘米左右的土豆，洗净去皮，切成1cm左右的厚片。如果你不喜欢吃脆生生的土豆，可以切薄片，泡水去掉淀粉。2、将土豆片夹在两块木板之间，用勺子舀一勺焯过水的鸭肉汤淋在土豆上，让土豆吸收汤汁。3、然后将芋头片码在土豆片上面，再淋上鸭肉汤，放入蒸锅中火蒸15分钟左右。4、出锅后浇上适量的鸭肉汤，撒上葱花，就能享用了。
土豆如何炖不碎
把生土豆泡在开水里面，泡了一两个小时之后，取出切成片，一定不要有生水，不然土豆会氧化变色。接下来在锅中加适量的油，烧开之后把土豆倒进去炼一下，表皮变色之后起锅。再往锅中加入适量的水，烧开之后再把土豆倒进去炖，炖几个小时，其间注意一定不要烧焦了，还有就是用勺子不断去搅动一下，避免粘锅。炖好了，取出香葱，就可以吃了。