羊肉片怎么腌制好吃？
2、将葱切成薄片，加入少许胡椒粉拌匀，作为葱香腌料。 3、将蒜切成薄片，加入少许白糖和生抽拌匀，作为蒜泥腌料。 4、将姜切成薄片，加入八角和桂皮，用开水冲泡出香料水，放凉待用 5、取一个大一点的碗，把羊肉放进去，加入洋葱碎，倒入香料水，加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白砂糖提鲜，用筷子搅匀，使羊肉吸收酱料的味道。再倒入泡红辣椒和小米椒（不吃辣的可不放），加入白酒去腥增香。 最后往里面倒白醋，醋要多放一些，以没过羊肉为准。这样腌出来的羊肉才会入味而且不硬。 把羊肉放在冰箱里冷藏浸泡24小时，中间可以搅拌几次，确保味道均匀。
10、24小时后拿出羊肉，用手捞起一片，在锅中热油，把羊肉两片叠在一起，用刀背拍扁，使其更容易入味且口感变得更好；接着下锅油炸，炸至表面微黄即可控油捞出。 另外，在炸制的过程中，如果表面已结块，可轻轻打散。