干锅菜好吃吗？
我做过两年多干锅，个人认为最好吃的要数干锅鱼香茄子，还有干锅藕丁 先说说我的做法（我是用电烤炉做菜的）
一、备料： 茄子两根、藕一根、红椒半个、生姜一块、大蒜一头、葱三根
二、烧鱼香汁 2勺生抽+1勺老抽+3勺白糖＋3勺醋＋半碗清水搅拌均匀待用 三、炸食材 茄子去蒂洗净切成段、藕去皮洗净切丁、红椒切丝、姜蒜切片葱切段放入锅中加入适量食用油加热至五成热时候放入姜蒜爆香随后放入茄子和藕翻炒片刻后加入盐1勺生抽和少许胡椒粉调味随后倒入调好的鱼香汁盖上盖子焖煮约5分钟让食材入味四、装锅 最后打开盖子把葱段放入锅内翻匀即可
在店里做干锅菜一般是用酒精炉或者电炉做的，因为这样可以一直保持温度，使锅底一直“咕嘟”着，保证汤汁和配料的味道充分融入菜肴中 另外就是炒制的时候油温一定不能太高，太高了容易炸糊，油温适中偏低的程度就可以了，当然这个也是需要不断实践才能掌握好的。 不过我现在自己在家做的话就不会用油炸了，改用电烤炉来做，味道也不错哦～