什么鱼头大好吃？
这个回答应该挺适合我的 我喜欢吃鱼头，但是我不喜欢挑刺儿 所以每次吃鱼都是鱼头的快乐多 之前一直吃我们当地一家卖鱼头的店 这鱼头的做法是鱼脸肉和鱼头一起炖着吃 感觉特别香，而且刺也很少 每次去都能吃到撑 可是因为疫情那家门面房转租了 找了附近几家饭馆都转让 终于有一家转手因为离得近就这家了 老板说是重庆人，做鱼很拿手 先来看看这鱼肉的做法 把鱼肉和鱼骨头分开 用辣椒、花椒、葱、姜、蒜熬成汤汁然后浇到鱼肉上入味儿 当然这过程是可以看到老板的，他一直在忙活 不光给我们做，还教别的桌怎么做 因为太火爆，他还特地把灶烧大了点，说这样更快 看着鱼汤红亮亮的，闻着味道也特别香 但是吃起来的味道却并不惊艳 可能是我对这家的期望太高了 其实除了味道，这家店的环境和服务都是没话说的
接着来看这鱼头的做法 首先把切好的葱花、姜末放在碗里 然后把烧烫的热油倒进去激发出香味 接下来是杀鱼！ 把清洗干净的鱼头放进去猛火蒸7分钟 时间到了，关火让鱼头在锅里闷10几分钟 再揭开锅，哇，白雾弥漫，香气扑鼻！ 这时再把切好的剁椒、葱花、生姜放入锅中 把刚刚熬好的汤汁倒入锅中 这个步骤很重要，既可以让鱼骨中的营养溶解出来 也是去除腥味的关键 最后大火烧开，一道香辣开胃的鱼头就做好了 如果觉得味淡可以浇点儿酱油或者撒把葱花提味儿 这是刚刚蒸好后从锅里掀开的锅盖 可以看到，整个锅都被热气笼罩着 一锅满满的鱼，看着就很诱人 吃完鱼肉还可以喝一口鱼汤 咸鲜中带着点辣，口感细腻，回味无穷啊！ 这一锅两个人吃得肚儿溜圆，结账258元 而我，好像也找到了以前那家的感觉……